Když teploměr vystoupá nad třicet a asfalt se mění v pánev na volská oka, Japonci vytahují své osvědčené letní triky. Jeden je zábavný, druhý překvapivě jednoduchý. Řeč je o „plovoucích nudlích“ nagashi sómen a ledově vychlazeném nápoji mugicha. A ne, není to jen exotická kuriozita pro turisty. Za oběma tradicemi se skrývá i trocha vědy.
Zatímco my v létě bojujeme o poslední místo ve stínu a přemýšlíme, zda už je společensky přijatelné nosit do práce plavky, Japonci mají své vlastní triky na přežití tropických dnů. Nejde přitom jen o klimatizaci. Důležitou roli hraje jídlo, pití a také psychologie. Pocit ochlazení totiž nevzniká jen tím, že skutečně snížíme tělesnou teplotu, ale i tím, jak naše smysly vnímají okolní prostředí.
Jednou z nejzábavnějších japonských letních tradic je nagashi sómen, doslova „tekoucí nudle“. Tenké pšeničné nudle sómen putují po bambusovém žlabu v proudu ledové vody a strávníci je musí zachytit hůlkami dříve, než odplují dál. Na první pohled to může vypadat jako gastronomická verze vodního parku. Jenže funguje i psychologicky. Pohled na proudící vodu, kontakt s chladem a konzumace studeného jídla vytvářejí pocit osvěžení ještě dříve, než se člověk vůbec nají. Není náhodou, že se nagashi sómen v Japonsku stalo symbolem léta. A upřímně? Honit nudle po bambusové skluzavce zní rozhodně zábavněji než sedět před ventilátorem a přemýšlet, jestli už se vzduch v místnosti nezačal vařit.
Tajná zbraň jménem mugicha
Ještě efektivnější než nudle je ale nápoj, který Japonci v létě pijí prakticky všude. Jmenuje se mugicha a vyrábí se z praženého ječmene. Na rozdíl od kávy nebo klasického čaje neobsahuje kofein. Má jemně oříškovou, lehce karamelovou chuť a tradičně se podává dobře vychlazený. V mnoha japonských domácnostech najdete v lednici konvici mugichy stejně samozřejmě jako u nás láhev minerálky.
A právě způsob podávání je součástí jejího kouzla. Japonci mugichu nejčastěji pijí ledově studenou, bez cukru, citronu a dalších přísad. Jednoduše sklenice, pár kostek ledu a vznikne osvěžující nápoj. V horkých dnech ji popíjejí během celého dne, podávají ji k obědu i k večeři a často čeká vychlazená i na návštěvníky letních festivalů a venkovních akcí. Protože neobsahuje kofein, mohou ji bez obav pít i děti. V některých japonských restauracích bývá dokonce zdarma stejně samozřejmě, jako se u nás podává voda.
Je mugicha jen obyčejný studený nápoj, nebo se v něm skrývá něco víc? Zatímco generace Japonců na ni v létě nedají dopustit, pozornost tomuto nápoji věnují i vědci. Ti zjistili, že pražený ječmen obsahuje řadu antioxidantů a dalších bioaktivních látek, které vznikají nebo se zvýrazňují právě během procesu pražení. A proč vlastně sklenice ledové mugichy působí tak osvěžujícím dojmem? Nejde jen o teplotu nápoje. Svou roli hraje i to, že neobsahuje kofein, takže se hodí na průběžné doplňování tekutin během horka.
Doporučujeme
reklama
Jak si mugichu připravit doma
Nemusíte kvůli ní kupovat letenku do Tokia. Budete potřebovat jeden litr studené vody a jeden sáček mugichy (dá se pořídit v online obchodech či speciálních obchodech s japonskými potravinami), nebo 20 gramů praženého ječmene. Vložte ječmen nebo čajový sáček do džbánku. Zalijte studenou vodou. Nechte v lednici jednu až dvě hodiny louhovat. Pak sáček vyndejte nebo sceďte ječmen. Podávejte s kostkami ledu. Pokud chcete být opravdu autentičtí, vynechte cukr i citron. Japonci totiž oceňují právě přirozenou chuť praženého ječmene, která připomíná oříšky a lehký karamel.
