Chystáte se připravit jídlo s opravdu delikátní chutí? Zkuste vsadit na kukuřičné kuře. Jeho cena bývá vyšší, ale mnoho milovníků dobrého jídla na něj nedá dopustit. Náš recept doporučuje pečené kukuřičné kuře spolu s pečenou zeleninou a hummusem.
Kukuřičné kuře je druh kuřete, které je za velké péče po většinu života krmené kukuřičným zrním, často v kombinaci s dalšími přírodními surovinami. Tento speciální způsob chovu má vliv nejen na samotnou kvalitu masa, ale také na jeho chuť a vzhled. Takové kuře má žlutější maso, díky karotenoidům obsaženým v kukuřici. Tyto přírodní pigmenty poskytují masu lehce zlatavou barvu, často spojovanou s vyšší kvalitou. Kukuřičná strava dodává masu plnější chuť, což ocení především gurmáni a milovníci dobrého jídla. Maso je také o něco aromatičtější, což se skvěle hodí pro složitější a dlouho připravované recepty. Maso kukuřičného kuřete je často šťavnatější a jemnější než maso běžného kuřete. Tento rozdíl je patrný zejména při delších formách tepelné úpravy, jako je pečení nebo dušení.
Kukuřičná kuřata se často chovají v menších farmářských chovech, kde mají více prostoru a lepší životní podmínky. Běžná kuřata, zejména ta z velkochovů, bývají krmena více různorodou stravou a často pocházejí z intenzivních chovů, kde růst probíhá rychleji. Kukuřičné kuře je ideální volbou pro ty, kteří kladou nároky na vyšší kvalitu masa a chuť, ale také pro speciální příležitosti. Jeho bohatší chuťový profil a textura dělají z kukuřičného kuřete výbornou volbu pro různé druhy pokrmů. Ideální je pro úpravu vcelku. Vyniká jak při pečení a grilování, tak i při pomalém vaření, kdy se jeho šťavnaté maso skvěle pojí s ostatními ingrediencemi. Na přípravu vývarů se kukuřičné kuře se nehodí z toho pohledu, že je dražší, žádné výrazné zlepšení chuti vývaru ale nepřináší.
Pečená zelenina:
Dvě hodiny před pečením vyndáme kuře z lednice, osušíme jej a vetřeme sůl a pepř na kůži i dovnitř kuřete. Troubu předehřejeme na 170 °C. Máslo nakrájíme na plátky a vložíme pod kůži na prsou. Na závěr potřeme kuře česnekovou a cibulovou pastou Podravka Natur. Do vhodného pekáče vložíme kuře, vlijeme vodu do výše 1 cm a pečeme 60 minut, dle velikosti kuřete, pod alobalem. Poté sundáme alobal a pečeme dalších 30 minut, přičemž kuře několikrát přelijeme výpekem. Během pečení neotvíráme troubu příliš často. Následně zvýšíme stupně trouby na 210 °C a plech vyložíme pečicím papírem. Zeleninu očistíme, nakrájíme na větší kousky a promícháme s kořenící směsí. Tu připravíme ve skleničce smícháním oleje, česnekové a bazalkové pasty Podravka Natur a soli. Ochucenou zeleninu dáme na plech, vložíme do trouby a pečeme 20-30 minut dozlatova. Pečené kuře podáváme spolu se zeleninou a můžeme dochutit hummusem.
autorský článek, toprecepty.cz, denishenry.cz
