Ovocné knedlíky jsou jedním z tradičních českých jídel, které bývá nejfrekventovanější zejména od prvních čerstvých jahod až po úrodu švestek. Pomalu nadchází období, kdy by se mohl hodit recept na jahodové knedlíky ze snadného tvarohového těsta.
Odkud přesně ovocné knedlíky pochází, se můžeme jen dohadovat. Někteří tvrdí, že jsou původem z Bavorska, jiní je přisuzují Česku nebo dokonce Polsku. Jejich příprava nebývá náročná, záleží na druhu knedlíku. Ovocné knedlíky se nejčastěji dělají buď z tvarohového nebo z kynutého těsta. V našich končinách se první psaný recept na tuto pochoutku objevil v 17. století. Šlo o švestkové knedlíky, ovšem smažené. Později pak přibyla dlouhá řada dalších variant. Z těsta páleného, bramborového, třeného, žemlového, krupicového, kynutého a s mnoha krajovými i rodinnými "vychytávkami". Někde se sypaly mákem, jinde například tvarohem nebo jen cukrem a máslem. Mnoho oblastí také měla pro ovocné knedlíky nejen vlastní úpravy, ale i pojmenování.
Není ovocný knedlík jako ovocný knedlík. Například rakouský a bavorský germknödel se plní povidly, vaří ve slané vodě a sype mákem. Často se servíruje s vanilkovým krémem. Další druh známého sladkého knedlíku "u sousedů" je také dampfudel, který se buď smaží, nebo vaří v mléce s máslem. U nás se ovocné knedlíky plní nejčastěji čerstvým nebo mraženým ovocem, vaří se ve vodě a servírují přelité rozpuštěným máslem a posypané cukrem, alternativně s tvarohem, kakaem, sypané mákem apod. Pro úspěch při jejich výrobě se těsto musí kolem ovoce vždy precizně spojit, aby se knedlíky při vaření neotevřely. Knedlíky je potřeba dávat pouze do vody v plném varu a při vaření je mít stále pod kontrolou.Všechny ovocné knedlíky se mohou podávat i jako hlavní jídlo, ale také jako dezert.
Těsto:
Dále:
Z měkkého tvarohu, celého vejce a polohrubé mouky vypracujeme těsto, které trochu osolíme. Podsypeme a vyválíme šišku, tu nakrájíme na 12 stejných dílů. Jednotlivé díly rozválíme, dáme doprostřed jahodu, těsto uzavřeme a v dlaních zakulatíme. Mezitím dáme vařit vodu, kterou mírně osolíme. Do vařící vody vkládáme knedlíky a vaříme je na mírném ohni 8 minut. Poté je vytáhneme a ihned rozkrojíme. Knedlíčky na talíři posypeme podle libosti: například skořicovým cukrem a nastrouhaným tvrdým tvarohem. Polijeme rozpuštěným máslem a dozdobíme šlehačkou.
autorský článek, toprecepty.cz
