Mrkev patří k nejoblíbenější kořenové zelenině u nás a málokterá zahrada se bez ní obejde. Dobrou zprávou je, že ji nemusíte skladovat jen ve sklepě. Existuje hned několik způsobů, jak si její chuť užívat po celou zimu.
Podzimní sklizeň je vždycky trochu slavnostní chvílí. Vytáhnout ze země voňavé oranžové kořeny, které ještě před chvílí pevně držela hlína, má v sobě něco archaického. Jenže spolu s radostí přichází i otázka: Kam s nimi? Ne každý má sklep, kde by se mrkev dala uložit tradičně do písku. Naštěstí existuje několik chytrých a osvědčených způsobů, jak si ji uchovat i v bytě.
Kdy a jak sklízet mrkev
Mrkev se nejlépe sklízíza suchého počasí, kdy je půda jen mírně vlhká. To se pak kořeny snáze vyrývají a nehrozí, že budou uhnívat. Nejlepší pomocníci jsou rycí vidle, které vyzvednou větší kus zeminy, a z něj pak mrkev jednoduše vyberete. Důležité je nepoškodit kořeny. Jakmile prasknou nebo se na nich objeví škrábanec, nevydrží dlouho. Tyto kousky proto raději hned spotřebujte. Mrkev nikdy neomývejte, jen ji očistěte suchýma rukama nebo hadříkem. Zelenou nať odřízněte asi centimetr nad bulvou a nechte kořeny pár dní oschnout na vzduchu.
Pokud nemáte sklep, můžete využít balkon nebo chladnou komoru. Mrkev se dobře cítí při teplotě kolem 3 až 5 °C a vyšší vlhkosti. V bedýnce ji zasypte pískem, hoblinami nebo rašelinou. Na balkoně nezapomeňte na izolaci. Bedýnku obalte netkanou textilií nebo polystyrenem, aby kořeny nepromrzly. Na kratší dobu poslouží i obyčejný mikrotenový sáček s několika dírkami, uložený na chladném a tmavém místě. Takto vydrží mrkev zhruba měsíc.
Mrkev do mrazáku
Zmrazování je rychlý a spolehlivý způsob, jak mít zeleninu po ruce. Mrkev můžete nakrájet na kolečka, hranolky nebo nastrouhat. Doporučuje se krátké spaření ve vroucí vodě (asi tři minuty), pak prudké zchlazení v ledové lázni. Následně mrkev osušte, rozložte na plech a vložte do mrazáku. Po dvou hodinách ji přesypte do sáčků po menších porcích. V mrazáku vydrží až rok a při vaření se uvaří rychleji. Oblíbený trik je zamrazit i nastrouhanou mrkev. Využijete ji na polévky, omáčky nebo na oblíbený mrkvový dort.
Naši předkové nedali na sušení dopustit a dnes se k němu vracíme i my. Očištěnou mrkev nakrájejte na kolečka nebo ji nahrubo nastrouhejte. Krátce ji povařte, zchlaďte v ledové vodě a usušte buď v troubě při 70 °C, nebo v sušičce při nižší teplotě. Výsledkem budou voňavé kousky, které schováte do sklenice. Při vaření je stačí namočit na pár minut do vody a pak použít stejně jako čerstvou.
Doporučujeme
reklama
Mrkev přímo na záhonku
Možná to zní překvapivě, ale mrkev se dá nechat i venku v záhonu až do jara. Stačí odříznout nať a celý záhon přikrýt vrstvou slámy, listí či mulče. Jen pozor na myši, které si na kořenech rády pochutnají. Odměnou vám budou na jaře čerstvé a ještě o něco větší mrkve.
