Rebarborová sezóna je stále v plném proudu. Vyzkoušejte dort s rebarborou a drobenkou

Rebarbora je rostlina známá výrazně červenými stonky, která pochází z Asie, ale v současné době se pěstuje po celém světě. Používáme ji sice především do sladkých jídel, ale botanicky patří mezi zeleninu. Oblíbená je díky své sladkokyselé chuti. Kromě toho obsahuje vitamín B, vápník, draslík, vlákninu, antioxidanty a další zdraví prospěšné látky.

Na druhou stranu je v rebarboře kyselina šťavelová, která narušuje látkovou rovnováhu. Konkrétně se jedná o vápník, jenž je pak kvůli ní vylučován z těla. Z tohoto důvodu bychom si měli dát pozor na množství snědené rebarbory. Navíc není vhodná pro osoby s onemocněním ledvin a močového měchýře, revmatismem a potížemi s žaludkem. Riziko nevolností pak existuje u dětí a kojicích nebo těhotných žen. 

Důležité vědět: Jedlé jsou pouze stonky rebarbory. V listech je totiž hodně právě již zmiňované kyseliny šťavelové.

Rebarborový dort s drobenkou

Co budete potřebovat?

Na těsto

• 500 g oloupané a nakrájené rebarbory
• 200 g hladké mouky
• 150 g cukru
• 100 ml mléka
• 150 g změklého másla
• 2 vajíčka
• 1 lžička prášku do pečiva
• Špetka soli
• Přidat můžete vanilku z jednoho lusku.
• Pokud trochu uberete na množství rebarbory, do dortu se hodí také hrst nakrájených jahod.

Na drobenku

• 100 g hladké mouky
• 50 g cukru
• 75 g studeného a nakrájeného másla

Jak na rebarborový dort?

Předehřejte troubu na 180 °C. Vymažte máslem a vysypte strouhankou dortovou formu o průměru 24 cm. Vyšlehejte máslo s cukrem do pěny, přidejte vajíčka a prošlehejte. Případně vmíchejte vanilku.

V jiné míse smíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Postupně tyto suché ingredience přidávejte do máslové směsi, a to střídavě s mlékem. Míchejte, dokud se vše nespojí v hladké těsto. Přidejte do těsta nakrájenou rebarboru (případně i jahody) a jemně promíchejte.

Na drobenku v míse smíchejte mouku a cukr. Přidejte studené máslo a zpracujte ho do hrubé drobenky.

Nalijte těsto do dortové formy a rovnoměrně rozetřete, posypte ho drobenkou. Pečte v předehřáté troubě asi 40 až 50 minut – raději špejlí vyzkoušejte, zda je těsto hotové. Nechte dort asi čtvrt hodiny chladnout ve formě, a to ideálně na mřížce, pak ho vyjměte a počkejte, až úplně vychladne. 

Rebarborový dort můžete podávat samotný i se zmrzlinou a šlehačkou.