Stačí půlhodinka v kuchyni a můžete servírovat tuto asijskou dobrotu

Omeleta má v Asii nejen dlouhou historii, ale také velmi rozmanité variace, zahrnující místní ingredience a techniky vaření. Právě jimi se asijské omelety často výrazně liší od evropských. Mnohé obsahují rýži, zeleninu, mořské plody nebo maso, v závislosti na regionu. Široká je i rozmanitost kuchařských technik: Omelety mohou být tenké nebo silnější, smažené, pečené nebo dušené. Omeleta jako pokrm je samozřejmě rozšířená po celém světě a její podoba odpovídá místním chutím a zvyklostem. V Asii ovšem nebývá omeleta jen jednoduchým pokrmem z vajec, ale je zpravidla kompletním receptem s rýží, zeleninou a různými dalšími ingrediencemi.

Jiný kraj, jiná omeleta

Historie omelety v Asii je úzce spjata s vývojem místní kuchyně a dostupných surovin. Mezi nejznámější variace asijských omelet patří velmi oblíbená japonská Tamagoyaki či thajská Khao Phat Khai nebo čínská Egg Foo Yung. Tamagoyaki se připravuje z vrstev vajec a často obsahuje dashi (unikátní japonský vývar), sójovou omáčku a cukr. Podle znalců je známá pro svou nasládlou chuť a měkkou texturu. Thajský Khao Phat Kai je oblíbený pokrm, který kombinuje smaženou rýži a kousky omelety, obvykle s cibulí, rajčaty a další zeleninou. Egg Foo Yung je čínská omeleta, od poloviny 19. století oblíbená i jako fast food. Má kořeny ve starších čínských jídlech založených na vejcích a mase, jejichž historie sahá stovky let do minulosti. Jednoduché směsi vajec a masa se postupem času vyvinuly v tento pokrm se zeleninou, masem nebo mořskými plody, někdy podávaný s omáčkou nebo vývarem.

Recept na točenou vaječnou omeletu

Seznam potřebných surovin

• 2 vejce
• 50 ml smetany
• 80 g rýže
• 80 g kuřecího prsa
• hrst zeleniny dle chuti (mrkev, žampiony, jarní cibulka)
• 1 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička rajčatového protlaku
• sójová omáčka na zakápnutí

Jak na to:

Začneme rychlou smaženou rýží, která tvoří základ pod naši točenou omeletu. Na pánvi s trochou oleje orestujeme kuřecí maso a zeleninu podle chuti – skvěle se hodí mrkev, žampiony nebo jarní cibulka. Přidáme uvařenou rýži, dochutíme solí a pepřem. Vmícháme lžičku rajčatového protlaku a lžíci sójové omáčky. Vše krátce prohřejeme, aby se chutě propojily. Hotovou rýži napěchujeme do hrnečku, abychom ji později mohli hezky vytvarovat na talíři. Vejce prošleháme se smetanou a nalijeme na dobře rozpálenou pánvičku s olejem. Pomocí hůlek (nebo obracečky) začneme omeletu stáčet do spirály – vždy necháme vejce lehce zatáhnout, poté je pootočíme a znovu, dokud nevznikne krásný vajíčkový vír. Na talíř vyklopíme kopeček rýže, přiklopíme ho omeletou a vše zakápneme trochou sójové omáčky.