Maminčiny koblihy: Nadýchané sladké pokušení, jehož přípravy se nemusí bát ani začátečník

Smažené koblihy historicky neodmyslitelně patří k masopustnímu období. A nejde zdaleka jen českou záležitost. Hodování před postní dobou se slaví napříč Evropou a koblihy jsou podobnou tradicí v mnoha zemích, i když se jmenují jinak. Patří k vydatným dobrotám masopustu, jehož původním smyslem i praktickým významem bylo spotřebovat tuky, vejce a cukr před přísným čtyřicetidenním předvelikonočním půstem, ale i před koncem zimy. Tehdejší sváteční jídla můžeme mít dnes denně, ale kdysi byla určená jen pro velmi důležité příležitosti: během dnů masopustu, o Velikonocích, o letním slunovratu nebo na konci hospodářského roku. Masopustní koblihy symbolizovaly slunce, hojnost a konec zimy. Byla jim dokonce přisuzována i magická síla. Nejstarší zmínka o koblihách pojídaných o masopustu v Čechách pochází již ze 13. století. Masopustní kobliha je údajně jediným pokrmem, který se již v té době rozšířil po celé zemi coby neodmyslitelný a opravdový masopustní chod.

Mohlo by se vám líbit

Koláče jako od babičky: Provoní celý dům a vrátí vás na chvíli do dětství

Koblihy jsou tu s námi už pěkných pár staletí

Jedna z rakouských legend sice tvrdí, že koblihu, jakou známe dnes, vynalezla vídeňská pekařka Cäcilie Krapf v roce 1690, ale „moderní“ koblihy jsou ve skutečnosti mnohem starší a písemně zaznamenané skutečně již od 13. století. V roce 1486 jsou „pekaři koblih“ zmíněni ve vídeňských kulinářských předpisech. Mezi zajímavosti o koblihách patří zmínka, že na dvoře císaře Karla VI. (vládl v letech 1711 až 1740) se konal pouťový karneval a soutěž ve střelbě na koblihy. V 18. století šlo o drahé pečivo, vzhledem k tomu, že plněné koblihy stály dva krejcary za kus a neplněné jeden krejcar (stavební dělník si tehdy vydělával maximálně 15 krejcarů denně). A jak je to s koblihami v jiných evropských státech? Polské pączki jsou našim koblihám nejbližší. Německo (resp. Bavorsko) a Rakousko mají své Krapfen. Ve Slovinsku a Chorvatsku narazíte na krofe, v Itálii jsou oblíbené bomboloni, měkké koblihy s krémem nebo čokoládou. Dnes jsou koblihy celkem běžným pečivem, které si můžeme denně zakoupit.  Ale domácí jsou přece jen něco jiného! Vyzkoušet můžete třeba dnešní maminčiny koblihy podle Tooprecepty.cz. 

Mohlo by se vám líbit

Křupavé jablečné koláčky z listového těsta: Dobrota, která vás stojí jen půlhodinku času

Recept na maminčiny koblihy

Seznam potřebných surovin

• 500 g hladké mouky
• 500 g polohrubé mouky
• 80 g cukru krupice
• 100 g másla
• 6 žloutků
• 4 lžíce rumu
• 60 g čerstvého droždí
• 1/2 l mléka
• 1 lžička soli
• strouhaná citronová kůra (dle chuti)

Dále:

• marmeláda na náplň
• moučkový cukr na pocukrování
• olej na smažení

Jak na to:

Mléko lehce ohřejeme. Přidáme lžíci cukru, všechno droždí a vidličkou rozšleháme. Na teplém místě necháme vzejít kvásek. Žloutky rozšleháme s máslem a cukrem. Mouky se solí prosejeme do mísy. Uděláme důlek, nastrouháme do něj citronovou kůru a přidáme žloutkovou směs. Nakonec vmícháme vzešlý kvásek a vypracujeme hladké těsto. Na teplém místě necháme asi hodinu kynout. Jednou propracujeme a dáme kynout ještě na půl hodiny. Vykynuté těsto vyklopíme na vál. Vyválíme plát asi 1,5 cm silný. Z plátu těsta vykrajujeme koblihy, které necháme ještě chvíli nakynout. Doprostřed prstem uděláme důlek. Vložíme do rozehřátého oleje důlkem dospod. Smažíme v rozpáleném oleji asi 2 minuty z každé strany. Hotové koblihy dáme okapat na papírový ubrousek a necháme vychladnout. Vychladlé koblihy plníme libovolnou marmeládou a pocukrujeme.