Potraviny, které mohou zvyšovat riziko rakoviny až o 50 procent. Některé vypadají zdravě a jíme je skoro každý den

Upřímně? Ne všichni máme jídelníček jako z učebnice zdravé výživy. Jednou je to rychlovka k večeři z lednice, kterou jen ohřejeme v mikrovlnce, jindy chipsy k seriálu nebo víno s kamarádkou. To je ale úplně normální. Odborníci však stále častěji upozorňují na to, že některé potraviny bychom si měli dopřávat opravdu jen s mírou. Ne proto, že by byly „jedovaté“, ale protože jejich dlouhodobá a častá konzumace může zvyšovat šanci, že onemocníte rakovinou. Některé z nich znáte, jiné jsou méně známé, přesto můžou být potenciálně nebezpečné.

Uzeniny: Česká klasika z lednice

Slanina k snídani, párek k večeři, nebo salám na chleba. Pro mnoho lidí běžná součást jídelníčku. Právě uzeniny ale patří mezi největší „zlo“, na které vědci upozorňují nejčastěji. A zcela automaticky zařadili zpracované maso mezi látky, u nichž existuje prokázaná souvislost s rakovinou tlustého střeva.

Neznamená to, že jeden párek rovná se rakovina. Ale jde o dlouhodobé a pravidelné nadšení z párků. Každý den na talíř prostě nepatří. Důvodem jsou mimo jiné látky, které se používají při zpracování masa nebo při uzení. Ty v těle můžou vytvářet sloučeniny, které poškozují buňky.

Červené maso: Steak jednou za čas? Proč ne

Dobře propečený steak nebo šťavnatý burger, komu by se nesbíhaly sliny (snad jen vegetariánům ne)... To jsou jídla, která si spousta lidí vážně užívá. I v tomhle případě odborníci nemluví o kategorické stopce, ale spíše o množství. Výzkumy naznačují, že častá konzumace červeného masa může přispět k rakovině tlustého střeva. Roli ale hraje taky způsob, jak maso připravujeme. Když ho grilujeme, nebo smažíme při vysokých teplotách, můžou vznikat látky, které poškozují DNA. Opět to ale neznamená, že byste už měli navždy zanevřít na grilování s přáteli, jen nemusíte konzumovat steaky každý den.

Rýže skladovaná ve vlhku: Problém ze spíže

Koho by napadlo, že zrovna rýže je na seznamu potravin, které můžou být rizikové pro vznik rakoviny. Rýže je přece bezpečná potravina, kterou má doma skoro každý. Nenápadná, dlouho vydrží, takže máme pocit, že se na ní nemůže vlastně nic pokazit. Jenže i rýže má jednu slabinu – nemá ráda vlhko. Pokud se totiž dlouho skladuje ve vlhkém a teplém prostředí (třeba v otevřeném pytlíku někde v zadní části spíže), mohou se v ní začít množit plísně, jak uvádí tahle studie.

A některé z nich produkují látky zvané mykotoxiny (zejména aflatoxiny), které jsou spojovány hlavně s rakovinou jater. Pokud tedy otevřete zapomenutou rýži a zdá se vám, že trochu zvláštně voní, raději ji vyhoďte do koše. Praktické pravidlo pro rýži? Sucho a ideálně v uzavřené nádobě. No a pokud si nepamatujete, kdy jste ji kupovali – možná je čas na malý restart vaší spíže.

Nakládaná zelenina: Kyselá láska s otazníkem

Kyselé okurky jsou skvělé nejen k řízku, nakrájenému sýru či klobáse. A vlastně to s ní není tak zlé. Nakládaná zelenina má pověst docela zdravé přílohy. Jenže v posledních letech se ukazuje, že u velmi často konzumovaných a silně nakládaných potravin se objevuje jedna malá poznámka pod čarou. Výzkumy totiž říkají, že čím více silně nakládané zeleniny, tím vyšší riziko rakoviny žaludku, podle této studie dokonce až o 50%!

Důvod je poměrně zajímavý. Při tradičním nakládání, zvlášť když je hodně soli a fermentace probíhá delší dobu, mohou vznikat sloučeniny zvané nitrosaminy. Ty patří mezi karcinogenní látky. Než ale začnete vyhazovat všechny naložené okurky, vezměte si spíše k srdci jednoduchou radu. Důležité je množství. Riziko je spíše u lidí, kteří jedí nakládanou zeleninu každý den. Jedna, dvě kyselé okurky k řízku nevadí.