Teplé sluneční dny přímo vybízejí k tomu jíst pestře, odlehčeně a přitom kvalitně. Přirozeně máme totiž větší chuť na čerstvé potraviny, jednodušší jídla a víc ovoce i zeleniny. Právě toho se dá dobře využít.
„Z pohledu výživy je letní jídelníček ideální příležitostí, jak přirozeně navýšit příjem vitamínů, minerálních látek, vlákniny i tekutin ze stravy,“ vysvětluje nutriční terapeutka Karolína Beranová a dodává: „Nejde přitom o to jíst dokonale nebo si hlídat každou živinu zvlášť. Mnohem větší smysl má vědět, které sezónní potraviny zařazovat častěji a proč,“ vysvětluje.
V létě lidé často automaticky sahají po něčem „lehčím“. To je přirozené. Problém ale nastává ve chvíli, kdy se lehký jídelníček změní v jídelníček nedostatečný. Stane se to snadno. Přes den jíte jen ovoce, zobete něco malého, možná přidáte zmrzlinu a kávu. Taková skladba může navodit dojem sytosti, ale z dlouhodobého hlediska tělu příliš nepomáhá, protože večer se většinou dostaví velký hlad. „Letní strava sice může být lehčí, ale stále má být plnohodnotná,“ říká Karolína Beranová z české značky Citronek a dodává: „Měla by tedy obsahovat dostatek zeleniny a ovoce, ale zároveň také bílkovin, kvalitních sacharidů, zdravých tuků a neměla by postrádat pravidelnost.“
Co tělo v létě nejvíc ocení
V teplých měsících by se měl klást větší důraz na dostatečnou hydrataci, dostatek vitamínů, minerálních látek a antioxidantů. Dále hlídat přísun bílkovin, vlákniny a celkově vyšší podíl čerstvých, minimálně zpracovaných potravin. Právě v tom má letní strava velkou výhodu. Sezónní potraviny skvěle fungují jako přirozený způsob, jak jídelníček obohatit o důležité vitamíny a minerální látky.
Ideální letní jídelníček
Základem je nevynechávat hlavní jídla a myslet na to, aby každé z nich obsahovalo i zdroj bílkovin. Právě to bývá v letním režimu často nejslabším místem. „Samotný salát, ovoce nebo pečivo většinou nestačí, zatímco doplnění o jogurt, skyr, tvaroh, kefír, vejce, rybu, luštěniny, tofu nebo sýr udělá z jídla mnohem stabilnější základ dne,“ popisuje terapeutka. Stejně důležité je podle jejích slov nebát se ani příloh. Brambory, kvalitní pečivo, rýže, kuskus nebo luštěniny pomáhají tomu, aby jídlo skutečně zasytilo a člověk neměl brzy znovu hlad. Sezónní ovoce a zelenina pak fungují nejlépe tehdy, když nejsou jen „něco navíc“, ale běžná součást jídel. V praxi to znamená, že například ovoce zařadíte ke snídani nebo svačině, zeleninu k obědu i večeři a bylinky mohou být přirozenou součástí letní kuchyně.
Hlavně nežíznit
V teplých dnech je zároveň potřeba myslet i na pitný režim. Vhodnější je pít průběžně během dne než čekat až na výraznou žízeň. Pomoci může, když máte vodu stále po ruce a zároveň zařazovat i potraviny s vyšším obsahem vody, například okurky, rajčata, meloun nebo jahody. „Největší smysl má využít sezónu ve svůj prospěch: jíst to, co je přirozeně dostupné, nestavět jídelníček jen nanáhodném uzobávání a myslet na to, že i lehké letní jídlo může být plnohodnotné. Právě tak lze v létě přirozeně doplňovat vitaminy a minerální látky bez toho, aby se člověk musel upínat hlavně na doplňky stravy,“ uzavírá Karolína Beranová.
Pokud je jídelníček opravdu pestrý a sezónní potraviny jsou jeho běžnou součástí, většinou není důvod automaticky přidávat vitamínové doplňky. V létě lze totiž řadu prospěšných vitamínů a minerálních látek získat velmi přirozeně ze stravy. „Doplňky mohou dávat smysl tehdy, pokud je jídelníček omezený, člověk některé potraviny nejí, má zvýšené nároky nebo řeší konkrétní deficit. U letního jídelníčku má ale větší smysl nejdříve se podívat na to, co je možné zlepšit na talíři,“ doporučuje Karolína Beranová.
Léto na talíři ve čtyřech bodech
každé hlavní jídlo doplnit zdrojem bílkovin
nespoléhat jen na ovoce, zeleninu nebo drobné svačiny
využívat sezónní potraviny jako běžnou součást jídel
pít průběžně během dne
Zdroj: autorský text, rozhovor s Karolínou Beranovou z firmy Citronek
