Teplé sluneční dny přímo vybízejí k tomu jíst pestře, odlehčeně a přitom kvalitně. Přirozeně máme totiž větší chuť na čerstvé potraviny, jednodušší jídla a víc ovoce i zeleniny. Právě toho se dá dobře využít.
„Z pohledu výživy je letní jídelníček ideální příležitostí, jak přirozeně navýšit příjem vitamínů, minerálních látek, vlákniny i tekutin ze stravy," vysvětluje nutriční terapeutka Karolína Beranová a dodává: „Nejde přitom o to jíst dokonale nebo si hlídat každou živinu zvlášť. Mnohem větší smysl má vědět, které sezónní potraviny zařazovat častěji a proč,“ vysvětluje.
V létě lidé často automaticky sahají po něčem „lehčím“. To je přirozené. Problém ale nastává ve chvíli, kdy se lehký jídelníček změní v jídelníček nedostatečný. Stane se to snadno. Přes den jíte jen ovoce, zobete něco malého, možná přidáte zmrzlinu a kávu. Taková skladba může navodit dojem sytosti, ale z dlouhodobého hlediska tělu příliš nepomáhá, protože večer se většinou dostaví velký hlad. „Letní strava sice může být lehčí, ale stále má být plnohodnotná,“ říká Karolína Beranová z české značky Citronek a dodává: „Měla by tedy obsahovat dostatek zeleniny a ovoce, ale zároveň také bílkovin, kvalitních sacharidů, zdravých tuků a neměla by postrádat pravidelnost.“
V teplých měsících by se měl klást větší důraz na dostatečnou hydrataci, dostatek vitamínů, minerálních látek a antioxidantů. Dále hlídat přísun bílkovin, vlákniny a celkově vyšší podíl čerstvých, minimálně zpracovaných potravin. Právě v tom má letní strava velkou výhodu. Sezónní potraviny skvěle fungují jako přirozený způsob, jak jídelníček obohatit o důležité vitamíny a minerální látky.
Základem je nevynechávat hlavní jídla a myslet na to, aby každé z nich obsahovalo i zdroj bílkovin. Právě to bývá v letním režimu často nejslabším místem. „Samotný salát, ovoce nebo pečivo většinou nestačí, zatímco doplnění o jogurt, skyr, tvaroh, kefír, vejce, rybu, luštěniny, tofu nebo sýr udělá z jídla mnohem stabilnější základ dne,“ popisuje terapeutka. Stejně důležité je podle jejích slov nebát se ani příloh. Brambory, kvalitní pečivo, rýže, kuskus nebo luštěniny pomáhají tomu, aby jídlo skutečně zasytilo a člověk neměl brzy znovu hlad. Sezónní ovoce a zelenina pak fungují nejlépe tehdy, když nejsou jen „něco navíc“, ale běžná součást jídel. V praxi to znamená, že například ovoce zařadíte ke snídani nebo svačině, zeleninu k obědu i večeři a bylinky mohou být přirozenou součástí letní kuchyně.
V teplých dnech je zároveň potřeba myslet i na pitný režim. Vhodnější je pít průběžně během dne než čekat až na výraznou žízeň. Pomoci může, když máte vodu stále po ruce a zároveň zařazovat i potraviny s vyšším obsahem vody, například okurky, rajčata, meloun nebo jahody. „Největší smysl má využít sezónu ve svůj prospěch: jíst to, co je přirozeně dostupné, nestavět jídelníček jen na náhodném uzobávání a myslet na to, že i lehké letní jídlo může být plnohodnotné. Právě tak lze v létě přirozeně doplňovat vitaminy a minerální látky bez toho, aby se člověk musel upínat hlavně na doplňky stravy,“ uzavírá Karolína Beranová.
Pokud je jídelníček opravdu pestrý a sezónní potraviny jsou jeho běžnou součástí, většinou není důvod automaticky přidávat vitamínové doplňky. V létě lze totiž řadu prospěšných vitamínů a minerálních látek získat velmi přirozeně ze stravy. „Doplňky mohou dávat smysl tehdy, pokud je jídelníček omezený, člověk některé potraviny nejí, má zvýšené nároky nebo řeší konkrétní deficit. U letního jídelníčku má ale větší smysl nejdříve se podívat na to, co je možné zlepšit na talíři,“ doporučuje Karolína Beranová.
Zdroj: autorský text, rozhovor s Karolínou Beranovou z firmy Citronek
Autorský text, rozhovor s Karolínou Beranovou
79 Kč
84 Kč
89 Kč
